Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 1 PL soli.

Postup:

Očistené a predvarené (predvárame v okyslenej vode na 1 l vody, 1/2 ČL ky­seliny citrónovej 2-3 min.) huby dáme do pohára a zalejeme nálevom. Prvá sterili­zácia trvá 60 minút pri teplote 100 °C a druhá po 24 hodinách 50 minút pri teplote 100 °C. Viečka na pohároch skontrolujeme a huby čím skôr spotrebujeme. Ak by mali huby inú chuť ako svoju a po soli, nekonzumujeme ich.

Príprava húb na sterilizáciu:

Huby zbavíme hrubých nečistôt už pri zbieraní. Pred umýva­ním ich očistíme, vykrojíme nevhodné časti a roztriedime. Drob­né huby sa dajú sterilizovať celé, pri väčších môžeme zvlášť po­krájať klobúk a hlúby na plátky. Huby dávame do pohárov surové alebo predvarené. Tvrdé a horké huby predvárame v okyslenej vode (1 l vody, 1/2 ČL ky­seliny citrónovej). Varíme ich 2-3 minúty podľa veľkosti a dru­hu. Huby po predvarení ochladíme v studenej vode a plníme ich do pohárov s menším obsahom.