Postup:

Pred sterilizovaním huby umyjeme, pokrájame, posolíme a podusíme vo vlastnej šťave (10 minút). Huby aj so šťavou naplníme do pohárov a opa­kovane sterilizujeme 90 minút pri teplote 100 °C a po 24 hodi­nách 40 minút pri teplote 100 °C.

Príprava húb na sterilizáciu:

Huby zbavíme hrubých nečistôt už pri zbieraní. Pred umýva­ním ich očistíme, vykrojíme nevhodné časti a roztriedime. Drob­né huby sa dajú sterilizovať celé, pri väčších môžeme zvlášť po­krájať klobúk a hlúby na plátky. Huby dávame do pohárov surové alebo predvarené. Tvrdé a horké huby predvárame v okyslenej vode (1 l vody, 1/2 ČL ky­seliny citrónovej). Varíme ich 2-3 minúty podľa veľkosti a dru­hu. Huby po predvarení ochladíme v studenej vode a plníme ich do pohárov s menším obsahom.