Potrebujeme:

1 kg paradajkového pretlaku, 1/2 dl octu, 20 g soli, 50 g cukru, 20 g horčice, 1 ČL Solamylu, 1/4 ČL mletého čierne­ho korenia, 1/4 ČL mletého nového korenia, 1/4 ČL mletej škorice, 1/4 ČL klinčekov, trochu muškátového orieška, 1/2 ČL sladkej papriky, trochu mierne pálivej papriky, 50-70 g jemne rozmixovanej koreňovej zeleniny (mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu uvaríme v slanej vode).

Postup:

Kečup je dochutený paradajkový pretlak. Zo šťavy odparíme 2/3 vody. Do takto pripraveného pretlaku pridáme všetky prísady, pomiešame, necháme zovrieť a zahorúca naplníme do malých predhriatých pohárov. Hneď uzatvoríme, dáme na 10 minút do vodorovnej polohy, potom ich obrátime a necháme na vzduchu voľne vychladnúť.