Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 0,3 l octu, 30 g soli, 80 g cukru.

Postup:

Sterilizovať môžeme bielu aj červenú kapustu. Hlávky očistí­me, odstránime vonkajšie poškodené listy, rozkrojíme, vykrojíme hlúby, nakrájame alebo postrúhame na tenké rezance. Pripra­víme slaný nálev (na 1 l vody 20 g soli) a dáme zovrieť. Vložíme kapustu a 1 minútu predvaríme. Scedíme a necháme na site od­kvapkať. Takto pripravenú kapustu zmiešame s rascou (1/4 ČL na 1 kg kapusty). Môžeme pridať aj cibuľu (1 stredné veľká, nadrob­no pokrájaná cibuľa na 1 kg kapusty). Potom do pohárov (0,72 l) natlačíme kapustu, zalejeme horúcim nálevom, uzatvoríme a ste­rilizujeme 40 - 50 minút pri teplote 90 °C.