Potrebujeme:

Nálev: 1 l vody, 0,2 l 8 % octu, 20 g soli.

Postup:

Vhodná je zaoblená, hru­bostenná, sladká alebo len mierne palivá paprika. Papriku umyje­me, vyberieme semenník a predvaríme. Vkladáme do vriacej vody, ktorej teplotu udržiavame pod bodom varu. Po 3-5 minútach vyberieme, ochladíme v studenej vode a uložíme do pohárov hro­tom dolu. Zalejeme nálevom. Nalievame pomaly, aby nálev vni­kol do všetkých paprík. Sterilizujeme 20 minút pri teplote 85 °C.