Potrebujeme:

500 g zemiakov, soľ, 20 g masla, 2 žĺtky, 100 g polohrubej múky alebo strúhanky, 100 g oleja na vyprážanie.

Postup:

Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame a dáme variť do osolenej vody. Vody má byť len toľko, aby zemiaky boli v nej ponorené. Uvarené zemiaky scedíme a odokryté ich necháme na teplom mieste, aby dôkladne oschli. Ešte za tepla ich roztlačíme, pridáme maslo, žĺtky, trocha soli a dobre vymiešame. Keď vychladnú rukou sformujeme ploché pagáčiky, ktoré obalíme múkou alebo strúhankou a v malom množstve horúceho oleja z oboch strán vypražíme. Oleja dáme len toľko, aby zakryl dno panvice a podľa potreby potom prilievame.