Potrebujeme:

1200 g zemiakov, vajce, 150 g krupice, 450 g hrubej múky, soľ.

Na plnku: 500 g bryndze, 30 g pažítky a 20 g masla na pomastenie.

Na omáčku: 40 ml mlieka, 75 g masla, 35 g hladkej múky, 50 g rokfortu, 50 g eidamu, dve žĺtka, 0,25 l šľahačkovej smotany a 50 g orieškov.

Postup:

Uvarené ošúpané zemiaky prelisujeme, pridáme vajce, múku, krupicu a vypracu­jeme cesto. Hotové cesto si rozdelíme na dve polovičky, rozvaľkáme a vykrajujeme kolies­ka, ktoré plníme plnkou, preložíme na polo­vičku a dobre zatlačíme okraje. Vyvárame v osolenej vode a pomastíme rozto­peným maslom. Podávame so syrovou omáč­kou ozdobenou petržlenovou vňaťou.

Príprava omáčky: Z hladkej múky a masla pripravíme bledú zásmažku, zalejeme mliekom, dobre prevaríme a odstavíme z ohňa. Postupne pri­dávame aj ostatné prísady.